2013年02月
2013年02月28日
群馬 麺処 みどり 前橋本店
最近マイブームの美味しい塩ラーメンを求めて前橋の「麺処 みどり」さんに行って来ました。以前は「つけ麺みどり」と言う店名でしたが、最近「麺処 みどり」と言う店名に変更されました。店名の「みどり」はオーナーの亡き母親の名前から取ったそうです。
入口を入ると券売機があり、そちらで食券を購入して店内に進みます。店内は黒と白を基調としたシックな雰囲気で、小上り、ボックス席、カウンター席が有り小奇麗にまとめられています。整理整頓や清掃も行き届いていて、とっても気分よかったです。
「麺処 みどり」さんの塩スープは鶏ガラをベースに魚介を合わせた澄んだ黄金色のスープで、あっさりした中にコクがあります。麺は小麦の香りがするツルツルとした食感のストレート麺で、太さは2種類あります。細麺は140g太麺は180gです。これが大盛（プラス100円）になると細麺210g太麺270gになります。
画像は事情がありネギ抜きですが（笑）とっても美味しかったです。味玉も拍子木の様なメンマもチャーシューも黄金色のスープとよく合いバランスよくまとめられていました。また近くに行った際には寄ってみたいと思います。■住所：群馬県前橋市東片貝町722-4
■電話：027-226-6626
■定休日：ほぼ年中無休
■営業時間：午前11時〜午後11時（LO午後11時）通し営業
スープ、材料切れの場合、早めに終了する場合がございます
■駐車場：有り（30台）
2013年02月25日
新潟 へぎそば 中野屋 塩沢店
新潟にスキーに行ったついでに「へぎそば」を食べて来ました。近くの道の駅でお薦めのお店を聞いたところ、中野屋さんを紹介してもらいました。「へぎそば」の「へぎ」とは、そばを盛る器の事で板を「剥ぐ」という語源から変化したと言われています。婚礼や葬儀式等の大人数の席で出されていたものなので、何人前ものそばが一緒に盛られていました。その名残で、「へぎ」の中に食べやすいように束ねて盛られて出てきます。
お店によって作り方も様々ですが、ここ「中野屋さん」では「引き立て、打ち立て、ゆで立て」の風味豊かな味と香りに拘っているそうです。「へぎそば（越後そば）」の特徴として珍しいのは、つなぎに海藻の布海苔（ふのり）が使われている事です。布海苔を使うことによってツルツルとした喉越しの良さとコシの強さが生まれるそうです。最上の北海道産源そばの実をじっくりと挽き、そばの香りが飛んでしまう前に「ふのり」でつなぎ、一気に茹であげてます。
へぎそばだけでなく、サクサクした天ぷらもとっても美味しかったです。特に春になると取れるふきのとう、うど、たらのめ、こごめ、こしあぶら、かんぞう等の山菜の天ぷらには力を入れているそうで、次回は是非とも食べてみようと思ってます。実は蕎麦だけでなくうどんも美味しいらしいですよ。
■住所：新潟県南魚沼市南田中534-89
■電話：025-778-3113
■営業時間：午前11時〜午後8時（ラストオーダー午後8時）
■定休日：火曜日
■駐車場：有り（約20台）
