安曇野 上嶋醤油

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美味しい醤油を求めて、安曇野に行ってきました。目指すは上嶋醤油醸造所。創業明治36年以来変らぬ製法で天然醸造醤油を作ってます。地元の大豆、小麦を原料として、全て手作業によって１年以上仕込まれた味は絶品です。これだけの作業を親子3人でやってると言うから驚きです。

先日行った時はお母さんが一人店番してて、あちこち見せてくれた。樽の中なんぞ覗かせてもらいましたけど、この中に落ちたらどうなろうんだろう。。。なんて事ばかり考えてました（笑）でも、なんとも言えない醤油のいい香りは忘れられません。

ここの醤油、地元ではもちろん、都内の料亭とかでも使われてるそうです。塩辛くなく味わいの深い醤油です。刺身との相性が良いと思います。

瓶のラベルに、「人口甘味料、合成保存料、着色料、化学調味料は使用しておりませんのでカビが発生することがあります。発生した場合は、少量なり共お取り換え致します。」と有るように、カビが発生してしまったときは取り替えてもらえます。また、空のビンを持っていくと新しく注いでもらえます。その場合、ビン代100円を割り引いてくれますよ。

■住所：長野県南安曇郡梓川村倭13
■電話：[phone]
■金額：天然醸造醤油 1.8L 1340円

Comments

1. Posted by サクラ   2006年05月11日 01:20

こんばんはー
このお醤油でお刺身たべたいなぁ
なんともいい香りがただよって
きたような・・・
こっちでもたくさんお醤油あるけれど和歌山の湯浅ってとこのはなかなかいいのだ

2. Posted by ぽん   2006年05月11日 20:01

こんばんは(^o^)／

先ほどはぽんのおうちにおいでいただきありがとうございましたm(_ _)m



ところでお醤油。
おいしそうo(^-^)o


手作りだったらカビとかもありそうだけど取り替えてくれるってのはかなり良心的ですねo(^-^)o


ところでお醤油のカビって見たことないですね･･･

3. Posted by ホッシー＠管理人   2006年05月11日 20:26

こんばんわ〜サクラ
醤油発祥の地　湯浅だね！一度行ってみたい所だよ〜のんびり湯浅の街中を散歩したいです。
きっとあっちこっちから醤油のいい香りがするんだろうね（笑）

4. Posted by ホッシー＠管理人   2006年05月11日 20:34

こんばんわ〜ぽんさん
遊びに来てくれてありがとうございます

醤油のカビ。。。見たことないかも（笑）
お店の情報だと、白いのが浮いてくるとか。。。